Publié par Elodie le et mis à jour le
dans la catégorie Entretien du jardin
Apprenez à tailler votre olivier de manière à favoriser la croissance de nouvelles branches et feuilles, contrôler la taille et la forme de l'arbre, et améliorer la qualité et la quantité de la récolte.
🚀 TL;DR : Ce qu'il faut retenir
- Lors de nos tests chez Jardin et Maison, nous préconisons une taille annuelle fin février à début avril, strictement hors période de gel.
- Supprimez systématiquement les rejets (pousses) à la base du tronc pour ne pas épuiser les réserves de l'arbre.
- Aérez le centre de la ramure pour maximiser la pénétration du soleil et limiter les maladies cryptogamiques.
La taille de l'olivier est une pratique fondamentale pour maintenir la santé, la vigueur et la productivité de cet arbre emblématique du bassin méditerranéen.
Cependant, pour éviter de traumatiser le végétal, nous devons comprendre très précisément comment et quand tailler un olivier. Une coupe mal exécutée ou réalisée à la mauvaise saison peut compromettre la récolte de l'année et affaiblir la structure de l'arbre.
Dans ce guide, nous allons couvrir en détail les techniques de taille de l'olivier, de ses premières années de croissance jusqu'à son entretien régulier, pour vous garantir les meilleurs résultats au jardin.
Pourquoi tailler un olivier au jardin ?
L'olivier peut survivre sans intervention humaine, mais sa mise à fruits et son esthétique déclineront rapidement. Voici les raisons principales d'intervenir :
- Favoriser la croissance et le renouvellement : L'olivier ne produit des fruits que sur le bois de l'année précédente. En coupant les branches mortes ou âgées, vous encouragez l'olivier à produire de nouveaux rameaux fertiles, ce qui améliore directement sa productivité.
- Contrôler le port de l'arbre (taille de formation) : Dès son plus jeune âge, la taille de formation de l'olivier permet de structurer la charpente (souvent en "gobelet"), essentielle si vous avez un espace limité ou pour faciliter la récolte future.
- Prévenir les maladies : En enlevant les branches encombrantes au centre de l'arbre, vous améliorez l'accès de la lumière et la circulation de l'air. Un feuillage bien ventilé sèche plus vite, ce qui limite l'apparition de champignons comme l'œil de paon (Cycloconium oleaginum).
Quelle est la bonne période pour tailler les oliviers ?
La règle d'or pour la taille de l'olivier est d'attendre la fin des fortes gelées mais d'intervenir avant l'apparition des premières fleurs. La période de taille des oliviers idéale se situe donc à la sortie de l'hiver.
En général, les mois de mars et avril sont les plus propices. Si vous habitez dans le sud de la France, vous pouvez commencer dès la fin février. Dans les régions plus au nord, où les gelées tardives sont fréquentes, patientez jusqu'à la mi-avril. Tailler un arbre gelé ou juste avant un épisode de froid intense risque de faire éclater les canaux de sève.
Comment tailler un olivier : les étapes essentielles
Que vous cherchiez à faire grossir un olivier en pot ou à entretenir un sujet centenaire en pleine terre, la méthode reste basée sur le bon sens paysan. Voici les étapes à suivre :
- Préparez et désinfectez votre matériel : Vous aurez besoin d'un sécateur bien aiguisé, d'un coupe-branches ou d'une scie d'élagage. Désinfectez toujours vos lames à l'alcool à brûler entre chaque arbre pour ne pas transmettre de maladies bactériennes (comme la tuberculose de l'olivier).
- Nettoyez la base de l'arbre : Coupez systématiquement les rejets (ou souquets) qui poussent au pied du tronc ou sur les racines affleurantes. Ces pousses tirent la sève vers le bas et épuisent l'arbre inutilement.
- Éliminez le bois mort et dégagez le centre : Enlevez toutes les branches sèches, cassées ou malades. Ensuite, coupez les branches qui croisent d'autres rameaux ou qui poussent verticalement vers l'intérieur de la ramure (les gourmands). Le soleil doit pouvoir éclairer le cœur de l'arbre. Le dicton dit qu'une hirondelle doit pouvoir traverser l'arbre sans toucher les branches avec ses ailes.
- Raccourcissez les rameaux tombants : Coupez les branches qui pendent trop vers le sol, elles épuisent la sève sans offrir une belle fructification. Taillez toujours juste au-dessus d'un bourgeon tourné vers l'extérieur pour orienter la future repousse.
- Soignez les plaies (optionnel) : Sur les grosses coupes (plus de 3 cm de diamètre), l'application d'un mastic de cicatrisation ou d'un traitement à la bouillie bordelaise peut aider à prévenir les infections fongiques.
Conclusion
La taille de l'olivier n'est pas qu'une simple question d'esthétique, c'est une opération culturale vitale pour assurer la vigueur, la croissance et la longévité de votre arbre.
En respectant scrupuleusement la période de fin d'hiver, en désinfectant vos outils et en privilégiant une taille douce qui aère le cœur de l'arbre, vous optimiserez son développement. Votre olivier vous le rendra par une ramure argentée éclatante et de belles récoltes dans votre jardin.
Faut-il couper les pousses au pied d'un olivier ?
Oui, ces pousses, appelées souquets ou rejets, épuisent inutilement l'arbre. Vous devez les couper à ras du tronc dès leur apparition à l'aide d'un sécateur propre et bien aiguisé. Cette opération redirige la sève vers les branches charpentières et favorise grandement la croissance globale et la productivité de votre olivier.
Comment faire repartir un olivier après une taille sévère ?
Après un recépage, l'olivier produit de nombreux rejets sur le vieux bois. La première année, laissez-les croître librement pour relancer l'activité racinaire. L'année suivante, sélectionnez les quatre ou cinq pousses les plus vigoureuses et bien orientées pour former la nouvelle charpente de votre arbre.
Que faire si mon olivier a gelé pendant l'hiver ?
Ne taillez jamais immédiatement après un fort gel. Patientez jusqu'au mois de mai ou juin pour observer les départs de nouvelle végétation. Coupez ensuite toutes les branches dont le bois est brun et sec à l'intérieur, en rabattant jusqu'à la zone où le bois est encore vert et vivant.
A propos de l'auteur
Christophe
Jardinier passionné et expert en aménagement paysager depuis plus de 15 ans, Christophe cultive l'art de transmettre ses astuces terre-à-terre. À travers ses guides sur Jardin et Maison, il aide les jardiniers débutants et confirmés à transformer leur extérieur en un véritable havre de paix, avec un faible pour les floraisons généreuses et les méthodes de culture naturelles.
