Comment cultiver des endives chez soi en bac ?

Article proposé par dans la catégorie Semis et plantation des légumes

Cultiver des endives chez soi va devenir un jeu d'enfant ! On vous explique quand et comment semer les endives et comment on les force en cave ou en bac chez soi

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Bonjour à tous,

Temps de toussaint, que peut-on bien faire en cette période ?

Et bien, il est temps de s'occuper des endives que nous avons semées au mois de mai et qui avaient été préalablement éclaircies tous les 20 cm environ.

Objectif : cultiver les endives chez soi

Le résultat attendu

endive cultivée à la maison

Où trouver ses racines d'endives à forcer ?

Et bien, le plus simple est de semer ses propres endives.

Je pense qu'il est possible d'en trouver dans vos jardineries locales mais franchement, je n'ai jamais eu à en chercher puisque comme je vous l'explique ci-dessous, je les sème moi-même.

Quand semer ses endives et quelles variétés d'endives choisir ?

Les variétés d'endive que j'ai choisies sont des zoom et des endives crénoline.

Ces variétés ont la particularité d'être forcée sans terre contrairement aux endives witloff qui nécessitent d'être forcées en pleine terre.

L'avantage de ces variétés est donc d'être plus propres et avoir du coup moins goût de terre à la dégustation.

Ces endives ont comme je vous l'ai dit auparavant été semées en pleine terre au mois de mai.

Les variétés å forcer sans terre dans l'obscurité

"Chicon d'Evere', "Jaz F1', "Zoom F1 ou 'Rumba F1' !

Voici mes endives mi septembre :

plant endive septembre

Découvrez les endives rouges

Ces nouveaux hybrides ressemblent à des endives dont les feuilles sont plus ou moins ourlées de rouge.

Leur saveur est souvent plus douce que celle des endives blanches. 

Utilisez-les crues pour colorer vos salades. 

Cultivez les comme les autres endives. Robin' (avec terre de couverture) ou "Carla' (sans terre).

Faire ses endives dans le tas de compost

Choisissez des variétés classiques ('Alba', 'Hâtive de Malines', Flash F1') ayant besoin d'une couverture de terre pour bien pommer.

Creuser une tranchée (25 cm en tous sens) dans votre tas de compost.

Déposez côte à côte les racines préparées.

Recouvrez de terreau.

N'arrosez pas et protéger de la pluie à l'aide d'un film plastique ou d'une planche.

Vous récolterez les premières endives 2 mois après, en enlevant le compost qui les recouvre.

Forcer ses endives dans sa cave

Une fois récoltées, les nouvelles variétés peuvent être forcées sans couverture de terre.

En automne, arrachez les racines et coupez le feuillage au-dessus du collet.

Installez-les côte à côte dans une caisse remplie de terre ou de terreau humides dans une cave obscure. 

Avec une temperature de 18°C, vous récolterez des endives toutes propres et bien fermes au bout de 3 à 4 semaines.

Si vous n'avez pas de cave, installez votre caisse à l'abri et recouvrez la hermétiquement avec du plastique noir.

Les chicons se formeront aussi bien. 

C'est ce que je vous propose de découvrir dans la suite de cet article !

Comment faire pour forcer ses endives en bac chez soi quand on n'a pas de cave ?

L'idée est donc de vous montrer à travers quelques photos comment nous allons forcer ces endives dans un bac chez soi dans un endroit frais et sombre.

Après avoir arracher vos endives en prenant soin de ne pas trop abimer les racines, vous obtenez vos endives comme ceci :

forçage endives ou chicon

Préparer les racines d'endives pour les forcer

forçage endives ou chicon

Nous allons alors couper les feuilles des endives à environ 2cm au dessus du collet.

Voilà ce que ça donne :

forçage endives ou chicon

Et ainsi de suite pour toutes les endives que vous voulez forcer :

forçage endives ou chicon

Vous pouvez raccourcir les racines trop longues.

forçage endives ou chicon

 

Une fois cette étape franchie, vous allez pouvoir "abandonner" vos endives pendant quelques jours (3 ou 4) dehors.

Il est temps maintenant de préparer votre bac.

Quel bac de forçage pour endive choisir ?

J'ai pris un bac en plastique classique, de couleur noir afin que les endives ne voient pas le jour pour qu'elles soient bien blanches.

Le mieux est de prendre un bac qui a une bonne hauteur pour ne pas empêcher les endives de bien monter.

Castorama en propose qui conviennent très bien, je vous donne le lien : http://www.castorama.fr/store/Bac-Closeo-45-L-PRDm520619.html

forçage endives ou chicon

forçage endives ou chicon

Préparer le bac de forçage pour y placer les racines de chicon

Nous allons placer dans le fond de notre bac une couche de terre afin de venir y "planter" nos endives :

forçage endives ou chicon

Positionnement des racines d'endives dans le bac

Il est temps maintenant de placer nos endives dans notre bac :

forçage endives ou chicon

forçage endives ou chicon

Mettre les racines d'endives au noir

Ne pas oublier de bien arroser vos endives avant de les recouvrir d'un sac plastique noir. Là j'ai pris tout simplement des sacs poubelle :

forçage endives ou chicon

 

Et voilà, c'est terminé, vous placez votre bac à un endroit sombre et frais et d'ici un bon mois, vous pourrez déguster de délicieuses endives.

En tout cas, on se donne rendez-vous dans un mois pour voir ce que ça donne.

Autre exemple : Forcer ses endives/chicons dans un seau

J'ai récupéré quelques racines et je me dis qu'il est temps de tester la méthode avec quelques racines seulement

forçage endives ou chicon

Bon vous en avez l'habitude maintenant, on va préparer les racines :

forçage endives ou chicon

Mais cette fois-ci, on va tester un seau pour les forcer :

forçage endives ou chicon

Aller hop, un peu de terre au fond :

forçage endives ou chicon

Et on place les chicons :

forçage endives ou chicon

Et voilà, un petit coup d'arrosoir et c'est parti pour les mettre au noir !

Des endives pendant plusieurs mois. 

C'est possible à condition de ne pas arracher toutes les racines en même temps. 

Préparez une caisse tous les 15 jours. 

Au jardin, prenez la précaution de protéger du gel les racines restées en terre en attendant de les rentrer pour les forcer.

Questions Fréquentes (FAQ)

Comment faire pousser des endives en pleine terre ?

Pour faire pousser des endives en pleine terre, il faut creuser une tranchée profonde pour y positionner les racines verticalement.

Serrez les, les unes contre les autres, en plaçant les collets au même niveau.

Recouvrer d'une bonne couche de terre d'au moins 20 cm.

Attention à la variété d'endives que vous choisissez !

Comment conserver les endives ?

Les endives se gardent en moyenne une petite semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Après la récolte, conserver les endives au frais et dans l'obscurité. 

Nées dans le noir, elles ne supportent pas de voir la lumière avant d'être dans votre assiette : elles risquent de prendre des couleurs vertes et de devenir dures et amères.

Quand planter les endives avec la lune ?

Les endives se sèment de mi-mai à mi-juin en lune montante.

Le forçage des endives se fait aussi en lune montante à partir du mois d'octobre.

 

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A propos de Christophe

Portrait de ChristopheCe que j'aime avant tout, c'est être dehors, profiter de la nature et du soleil quand il ose montrer ses rayons.

Alors dès que je peux jardiner, bricoler ou même juste admirer les légumes de mon potager, je ne m'en prive pas !

La photo est une autre de mes passions et, vous l'aurez compris, elle s'inscrit totalement dans mon envie de nature, notamment au travers des photos macros de plantes ou d'insectes.

L'appareil photo est mon fidèle ami pour immortaliser mes bricolages à la maison, mes réalisations au jardin ou au potager et ainsi pouvoir en faire des tutos pour aider ou donner des idées aux visiteurs de Jardin et Maison.

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Commentaires

Bonjour,

Merci pour cet article, est-il trop tard pour faire ces endives en cette fin d'année?

Bonjour Jeannot,

Il n'est absolument pas trop tard pour forcer vos endives.

Tant que vous avez des plants d'endive, vous ne risquez rien à les forcer !

Bonne récolte !

 

Alors comme promis, voici des nouvelles de nos endives...

J'avoue que cette année, c'est pas les plus belles que j'ai pu avoir ...

forçage endives-chicons en bac

C'est bizarre, on dirait que les endives ne veulent pas "pommer"...

A suivre donc...

Bonjour, il faut les serrer bien plus les une contre les autres et normalement ca doit elles seront plus serrer donc pommé, faire des caisses de petits et de grosses.

A bientot

Bonjour Mésange,

Merci pour votre commentaire.

Effectivement, je pense que j'aurai plus les serrer, mais ça n'explique pas tout...

J'ai fait une deuxième caisse d'endive un mois plus tard et elles sont quand même bien plus pommées que les premières.

Jugez par vous même :

Image d'endives forcées

Par contre, je suis embêté maintenant par les moucherons...

Bonjour... et merci pour vos infos. Pour cette année, il est trop tard, mais en 2017 je me lance. Une question toutefois : quelle épaisseur de terre mettez-vous dans le bac à endives ?

Bonjour JL,

Je mets l'équivalent voire un peu plus de la hauteur de ma racine en terre.

Comme ça les racines sont piquées dans la terre, l'important est qu'il n'y en ait pas au niveau des feuilles (enfin pour cette variété).

Après quand vous dîtes qu'il est trop tard pour cette année, oui pour les semer, mais peut être avez-vous des voisins qui en ont semé un peu trop et qui auront des racines en trop, et s'ils veulent bien vous en céder, il est alors possible d'en faire dès cette année ! :-)

Christophe

Bonjour, 

 

Merci pour vos conseils !

 

Je suis en train de forcer des chicons dans des bacs dans une cave bien noire. Ils ont très bien poussés mais ne sont pas "pommés" et ils ont une forte tendance à courber ?

Avez-vous déja vu ce phénomène ?

Je les arrose de temps en temps (dès que la terre est sèche), est-ce nécessaire ? 

 

Merci d'avance pour votre aide !

Photo d'endives forcées

Voici une photo.

Bonjour Gauthier,

Oui il est important d'arroser lorsque la terre devient sèche, donc c'est parfait si vous le faites.

Quand je regarde la photo, il y en a de très belles qui sont bien pommées.

Effectivement, certaines sont un peu courbées mais à mon avis, elles seront bonnes quand même.

Franchement je les trouve très belles vos endives !

Christophe

Bonjour,

 

Je vous remercie beaucoup pour votre réponse si rapide. 

Cette photo date d'une semaine ou deux. Le phénomène s'est accentué depuis. Pensez-vous que le fait de les récolter trop tard puisse être la cause de cette forme ?

Sinon, effectivement, ce n'est qu'un problème esthétique. Ils sont très bons.

Merci encore.

 

Bonjour Gauthier,

Je ne pense absolument pas qu'il y ait un rapport quelconque entre ce que se passe et le fait de les récolter tard.

En plus, nous sommes en pleine période de récolte donc je ne pense pas qu'il y ait un rapport.

Comment avez-vous recouvert vos chicons ?

Vous dîtes que vous les cultivez en cave, il n'y a pas de "couverture" dessus ?

Autre question, quelle est la variété de vos endives ?

Christophe

 

Bonjour Christophe,
Merci beaucoup pour vos conseils j'ai 20 ans et j'adore le jardinage et j'essaye de nouvelle choses et j'ai quelques questions:
- Quand semer les endives et quand les arracher pour les forcer?
- Combien de temps faut il les laisser dans le bac environ et comment voit on quand elles sont bonnes à manger?
Merci d'avance
Anthony

Bonjour Anthony,

Merci à vous pour votre commentaire et vos questions ! Ravi de voir un "jeune" s'intéresser au jardinage !

En général, on sème les endives au mois de mai pour les arracher juste avant de les forcer à partir de mi-octobre.

On voit quand les couper pour les consommer quand elles sont bien pommées, un petit mois après le début du forçage.

Christophe

Merci beaucoup.
Et le semis peut se faire en pleine terre?
Vous faites beaucoup de jardinage?

Oui en pleine terre en mai, ensuite quand elles sont plus grosses, il faut les repiquer pour qu'elles puissent bien grossir.

Je fais un peu de jardinage mais j'ai surtout appris auprès de mon père qui est vraiment un acharné !

D'accord et si je les sème déjà bien séparées ça marche aussi?
Et vous cultivez quoi d'autres si c'est pas trop indiscret?

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